Zuerst waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Würfel.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Legen Sie das gewürfelte Gemüse auf ein Backblech, und träufeln Sie das Olivenöl darüber.

Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Rösten Sie das Gemüse 20 Minuten lang, bis es goldbraun und zart ist.

Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf und fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu.

Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.

Verwenden Sie einen Stabmixer oder ein Standmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn Sie eine cremigere Suppe möchten.

Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze an.

Servieren Sie sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.