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Einfache Käse-Brokkoli-Kartoffelsuppe

Eine herzhafte und nahrhafte Käse-Brokkoli-Kartoffelsuppe, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder nach Wahl) Kann durch andere Käsesorten ersetzt werden.
  • 1 Tasse Sahne oder pflanzliche Alternative
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli in den Topf geben und alles gut umrühren.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit einem Pürierstab oder im Mixer die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine cremige Version noch ein wenig mehr Brühe hinzufügen.
  5. Den geriebenen Käse und die Sahne (oder pflanzliche Alternative) unterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Suppe heiß servieren, eventuell mit zusätzlichen Kräutern oder Früchten dekoriert.

Notes

Die Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vermeide es, das Gemüse zu überkochen und achte darauf, nicht zu viel Brühe hinzuzufügen, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.