Mangopüree herstellen: Die reifen Mangos schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Stücke pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gelatine einweichen: Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann einige Esslöffel Wasser erhitzen, um die Gelatine aufzulösen.

Eier und Zucker mischen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Mangos und Gelatine vermengen: Das Mangopüree und die aufgelöste Gelatine zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Schlagsahne unterheben: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mango-Mischung heben, um die luftige Textur zu bewahren.

Boden vorbereiten: Einen Biskuitboden oder einen Keksboden in eine Tortenform legen.

Mousse auf den Boden geben: Die Mango-Mousse über den Boden gießen und die Torte im Kühlschrank für mindestens 3–4 Stunden fest werden lassen.

Servieren: Nach dem Kühlen die Torte aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.