Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Fügen Sie den Vanilleextrakt, den Pfefferminz-Extrakt und eine Prise Salz hinzu. Gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und die Speisestärke vermischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Der Teig wird weich und leicht klebrig sein. Mit den Händen kleine Portionen formen und auf das Backblech setzen. Lassen Sie Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.

Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen – sie sollen zart bleiben!

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.