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Einfache Pfirsich-Käsekuchenriegel

Süße und cremige Käsekuchenriegel mit saftigen Pfirsichen, ideal für Familienfeiern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Backen, Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Keksbasis
  • 1 Packung Kekse (z.B. Graham Cracker oder Butterkekse) Für die Basis der Riegel
  • 100 g geschmolzene Butter Zum Binden der Keksbrösel
Käsefüllung
  • 400 g Frischkäse Raumtemperatur für bessere Mischung
  • 150 g Zucker Für die Süße
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für den Geschmack
  • 2 große Eier Eier Für die Bindung
Belag
  • 300 g frische oder konservierte Pfirsiche (in Scheiben) Für die fruchtige Note
  • 1 Teelöffel Zitronensaft Um die Pfirsiche abzurunden

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereite eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vor.
  2. Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie gut zerbröselt sind. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform.
  3. In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermengen. Schlage die Eier einzeln unter, bis die Masse schön cremig ist.
Backen
  1. Gieße die Käsemasse über die Keksbasis. Verteile die Pfirsichscheiben gleichmäßig darauf und beträufele sie mit dem Zitronensaft.
  2. Backe die Riegel für 60 Minuten, bis die Füllung fest und leicht golden ist.
  3. Lass sie in der Form abkühlen und kühle sie anschließend im Kühlschrank.
Servieren
  1. Schneide die abgekühlten Riegel in Stücke und serviere sie.

Notes

Aufbewahrung: Die Riegel halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter. Für längere Aufbewahrung kannst du sie in Portionsstücken einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.