Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor: Würfeln Sie die Auberginen, schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika, und hacken Sie den Knoblauch.

Stellen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze auf und geben Sie das Pflanzenöl hinzu. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch zur Pfanne hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Geben Sie die Paprika in die Pfanne und lassen Sie sie 3–4 Minuten weich werden.

Fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu und braten Sie sie für 5–7 Minuten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe bekommen.

Fügen Sie die Sojasauce, den Zucker und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.

Fügen Sie zum Schluss das frische Thai-Basilikum hinzu und rühren Sie gut um, sodass es gerade verwelkt, aber immer noch leuchtend grün bleibt.

Servieren Sie die Einfache Thai-Basilikum-Aubergine sofort, vielleicht mit Reis oder Ihren Lieblingsnudeln.