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Einfache Vegane Linsencurry

Ein einfaches, herzhaftes und nahrhaftes Linsencurry mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
Gewürze
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnierung
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne damit, die Linsen unter kaltem Wasser abzuspülen.
  2. Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer vorbereiten.
Kochen
  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
  2. Füge den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles zusammen für weitere 2 Minuten an, bis es aromatisch duftet.
  3. Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel in den Topf und rühre vorsichtig um.
  4. Dann die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Gib die Linsen in den Topf und rühre alles gut um. Lasse das Curry auf niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  6. Kurz bevor du das Curry servierst, das Curry vom Herd nehmen und die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Notes

Für die Aufbewahrung kannst du das Linsencurry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern oder im Gefrierfach für bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen in einem Topf oder in der Mikrowelle.