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Einfacher gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat

Ein gesunder und schmackhafter Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und Quinoa, ideal für Familienabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 große Süßkartoffeln (ca. 600g), geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Quinoa, gut gewaschen Gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Geteilt verwenden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 4 Tassen gemischter grüner Salat Frisch und knackig.
  • 1 Avocado, gewürfelt Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika. Vermengen Sie alles gut.
  3. Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und rösten Sie sie 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und weich sind.
Kochen der Quinoa
  1. Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen.
  2. Fügen Sie die gewaschene Quinoa hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Zusammenstellen des Salats
  1. In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln, den gemischten grünen Salat und die gewürfelte Avocado.
  2. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und dem Zitronensaft. Mischen Sie vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.
Servieren
  1. Servieren Sie den Salat direkt oder lassen Sie ihn kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Variationen: Fühlen Sie sich frei, andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzuzufügen. Lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen, um Matschen zu verhindern.