Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Tortillas in die Pfanne und lasse sie kurz auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig und golden sind. Das sind etwa 1-2 Minuten pro Seite. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Im restlichen Öl in der Pfanne die Eier aufschlagen. Brate die Eier nach deinem Geschmack – ob Rührei oder Spiegelei, du hast die Auswahl! Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um sie zu würzen.

Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Füge die Salsa hinzu und lass alles für einen Moment köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Platziere die knusprigen Tortillas auf Tellern, folge diesen mit den gewürzten Bohnen und dann mit einem Ei. Garniere das Ganze mit frischem Koriander und Avocadoscheiben.

Serviere das Gericht noch warm und genieße die harmonischen Aromen und die knackigen Texturen – ideal für jedes Familienessen!