Linsen vorbereiten: Beginne mit dem Abspülen der roten Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Zwiebeln und Gewürze anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Ergänze den Knoblauch und den geriebenen Ingwer und brate alles für eine weitere Minute an.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen: Gib die gewaschenen Linsen, Kreuzkümmel, Kurkuma und die Gemüsebrühe oder das Wasser in den Topf. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Kochen: Reduziere die Hitze und lasse das Dal bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz cremig ist. Rühre gelegentlich um.

Spinat hinzufügen: Füge den frischen Spinat hinzu und koche ihn für weitere 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Schmecke das Dal mit Salz und Pfeffer sowie optional etwas Zitronensaft ab.

Servieren: Serviere das Dal in Schalen und genieße es warm, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.