Ingredients
Method
Teig vorbereiten
- In einer großen Schüssel das Brotmehl und das Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Wasser mit dem Sauerteig-Starter verrühren, dann zur Mehlmischung geben.
- Alles gut vermengen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Kneten
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
Erste Ruhezeit
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Formen
- Den gegangenen Teig auf ein Backblech legen, das mit Olivenöl eingefettet ist.
- Den Teig sanft ausdehnen, um die Form der Blechmitte zu erreichen.
Zweite Ruhezeit
- Den Teig erneut abdecken und 30-60 Minuten gehen lassen.
Vorheizen und backen
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Vor dem Backen die Oberfläche des Teiges mit den Fingern einstechen und mit Olivenöl und Meersalz bestreuen.
- 20-25 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Um die Frische deines Focaccia zu bewahren, bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Es sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Schiebe es in Scheiben geschnitten ins Gefrierfach und es bleibt bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen.