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Einfaches Zucchinibrot

Ein saftiges und aromatisches Zucchinibrot, ideal für gemütliche Abende, das mit der Frische von Zucchini und einem Hauch von Zimt begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Bäckerrei
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen geriebene Zucchini
  • 1/2 Tasse Zucker Kann durch Honig ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 2 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Brotform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Waschen Sie die Zucchini und reiben Sie sie grob. Achten Sie darauf, dass Sie überschüssiges Wasser ausdrücken.
Teig herstellen
  1. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut vermischen.
  2. Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu und rühren Sie alles gut um.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
  4. Geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles gut, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
Backen
  1. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Brotform und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Lassen Sie das Brot nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.

Notes

Zucchini abtropfen lassen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Für zusätzliche Textur Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.