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Eintopf Kartoffel Curry

Ein einfaches und köstliches Gericht aus der indischen Küche, das die ganze Familie mit cremigen Kartoffeln und aromatischem Curry begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 large Zwiebel, gehackt
  • 3-4 pieces Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Stück Ingwer, gerieben ca. 2 cm
  • 2 large Tomaten, gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 tbsp Currypulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein. Würfle die Tomaten.
Anbraten
  1. Gib etwas Öl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten).
  2. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie kurz mit den Zwiebeln an, bis sie aromatisch sind (1-2 Minuten).
Curry zubereiten
  1. Füge die gewürfelten Tomaten und das Currypulver hinzu. Rühre alles gut um und lasse es 2-3 Minuten köcheln.
  2. Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lasse das Ganze bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind (15-20 Minuten).
  3. Rühre die Kokosmilch ein, lasse alles kurz aufkochen und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren
  1. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen. Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um mehr Abwechslung zu schaffen. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Gemüse zerfällt.