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Erbstück-Gazpacho mit Garnelen

Ein erfrischendes Gazpacho mit frischen Tomaten, Gurken, und Garnelen – perfekt für warme Tage und besondere Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Mediterran, Spanisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1.5 kg Erbstück-Tomaten, gehackt
  • 1 large Gurke, geschält und gewürfelt
  • 1 piece rote Paprika, gehackt
  • 1 small rote Zwiebel, gehackt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt
Flüssigkeiten und Gewürze
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig (alternativ: Zitronensaft)
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
Protein
  • 400 g gekochte Garnelen
Garnitur
  • to taste Frisches Basilikum zum Garnieren

Method
 

Gemüse vorbereiten
  1. Beginne damit, die Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch sorgfältig zu hacken. Je gleichmäßiger sie geschnitten sind, desto schöner wird dein Gazpacho.
Mischen
  1. Gib das gehackte Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl und den Rotweinessig hinzu (falls du Zitronensaft verwendest, kannst du diesen später einrühren), gefolgt von Salz und Pfeffer.
Pürieren
  1. Verwende einen Pürierstab oder einen Mixer, um die Mischung auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Einige bevorzugen es, das Gazpacho leicht stückig zu lassen, während andere eine cremigere Textur bevorzugen.
Garnelen hinzufügen
  1. Füge die gekochten Garnelen hinzu und rühre vorsichtig um, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Kühlen
  1. Lass das Gazpacho im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten.

Notes

Zutaten immer frisch verwenden für den besten Geschmack. Für eine cremigere Konsistenz kann Joghurt oder pürierte Avocado hinzugefügt werden. Das Gazpacho schmeckt besser, je länger es kalt steht, also bereite es am besten einige Stunden vor dem Servieren vor. Kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.