Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.

Geben Sie die weiche Butter und den Zucker zu den zerdrückten Bananen und verrühren Sie alles gut, bis die Mischung cremig ist.

Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt.

Geben Sie die trockenen Zutaten dann zu der feuchten Mischung. Rühren Sie, bis alles gerade so miteinander verbunden ist – Übermixen vermeiden!

Heben Sie die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie das Brot nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.