Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Butter oder Öl ein. Bestäuben Sie die Form leicht mit Mehl.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl, das Backpulver und das Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne steif und fügen Sie den Frischkäse, den Honig und das Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit in zwei Hälften. Geben Sie eine Schicht der Sahnefüllung auf die untere Hälfte des Biskuits, dann eine Schicht Erdbeeren. Setzen Sie die obere Hälfte des Biskuits darauf und bedecken Sie die gesamte Torte mit der restlichen Sahnefüllung.

Lassen Sie die fertige Torte für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchziehen kann.

Garniert mit frischen Erdbeeren und genießen!