Wenn du eigene Kekse backen möchtest, bereite einen einfachen Keks-Teig vor, forme ihn zu kleinen Portionen und backe sie nach Anleitung. Lass die Kekse vollständig abkühlen.

Während die Kekse abkühlen, nimm das Erdbeereis aus dem Gefrierschrank und lasse es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, sodass es leicht weich wird und sich gut verstreichen lässt.

Nimm einen Keks, verteile eine großzügige Portion Erdbeereis darauf, und lege einen zweiten Keks oben drauf. Drücke sanft, damit das Eis sich gleichmäßig verteilt.

Wenn du möchtest, kannst du jetzt ein paar frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und sie zwischen die Kekse legen. Auch eine Schicht Schlagsahne kann hinzugefügt werden, bevor der zweite Keks aufliegt.

Lege die Sandwiches auf ein Backblech und stelle sie für mindestens 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach, damit sie fest werden.

Nimm die Sandwiches aus dem Gefrierfach, schneide sie in zwei Hälften, und serviere sie sofort.