Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Gib diese Mischung dann nach und nach zu deiner Buttermischung. Rühre, bis alles gut vermengt ist.

Hebe die Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse mit Puderzucker gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Nimm ein wenig Teig, forme kleine Kugeln oder puckförmige Stücke und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verwende einen Löffel, um eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel zu machen, und fülle diese mit der Frischkäse-Mischung.

Backe die Plätzchen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf dem Blech auskühlen.