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Erdbeer-Kokos-Tarteletts

Diese leckeren Erdbeer-Kokos-Tarteletts vereinen die frische Süße von Erdbeeren mit cremiger Kokosfüllung in einer knusprigen Tarteschale und sind ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Tarteschalen
  • 150 g Mehl
  • 75 g Butter (kalt und in Stücke geschnitten)
  • 50 g Puderzucker normaler Zucker kann auch verwendet werden, wenn er püriert wird
  • 1 Stück Ei
Für die Füllung
  • 200 ml Kokosmilch
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Maisstärke
  • 250 g frische Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

Method
 

Tarteschalen vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker und kalte Butter miteinander vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Teig kneten
  1. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in tartförmige Förmchen legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
  1. In einem Topf die Kokosmilch, den Zucker und den Vanilleextrakt erhitzen. Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Kokosmilch-Mischung geben. Gut verrühren, bis die Mischung eindickt.
Tarteletts befüllen
  1. Die abgekühlten Tarteschalen mit der Kokosfüllung füllen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Notes

Die Tarteschalen können im Voraus zubereitet werden und halten sich gut verpackt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Zum Einfrieren die Füllung und die Tarteschalen getrennt aufbewahren.