Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel. Lass sie einige Minuten beiseite.

In einer großen Schüssel den Mascarpone, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Textur entsteht. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Lege eine Schicht Löffelbiskuits in eine Springform oder auf eine Servierplatte und träufle etwas Erdbeer-Saft darüber.

Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits und füge eine Schicht Erdbeeren hinzu. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und schließe mit einer Schicht Creme ab.

Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Garnieren und in Stücke schneiden vor dem Servieren.