Beginne mit dem Waschen und Schneiden des Rhabarbers in kleine Stücke. Gib ihn in einen kleinen Topf, füge 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker hinzu und koche ihn bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis der Rhabarber weich ist. Lass es dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Während der Rhabarber abkühlt, püriere die frischen Erdbeeren in einer separaten Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

In einer großen Schüssel die Sahne, die Milch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen. Rühre langsam die Erdbeeren und den abgekühlten Rhabarber unter die Mischung.

Gib die Mischung in eine Eismaschine und lasse sie nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du die Mischung auch in einen luftdichten Behälter geben und jede Stunde umrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Nach etwa 4-6 Stunden im Gefrierfach ist das Eis bereit zum Servieren. Verwöhne deine Familie und Freunde mit dieser köstlichen Erdbeer-Rhabarber-Eiscreme!