Mischen Sie die gewürfelten Erdbeeren mit 1/2 Tasse Zucker in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft freisetzen. Zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel.

Kombinieren Sie in einem Topf die Schlagsahne, Milch, Vanillesamen und die Vanilleschote. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie köchelt, dann nehmen Sie sie vom Herd und lassen sie 15 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Vanilleschote.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe und die restlichen 1/2 Tasse Zucker, bis sie blassgelb und leicht dickflüssig sind. Rühren Sie die warme Sahnemischung langsam unter, dabei darauf achten, die Eier nicht zu kochen.

Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und rühren Sie sie bei schwacher Hitze ständig, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu beschichten (nicht kochen). Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt unter. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Falten Sie die zerdrückten Erdbeeren und ihren Saft in die abgekühlte Custard-Mischung.

Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und rühren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht.

Füllen Sie das geschlagene Eis in einen Behälter und frieren Sie es mindestens 4 Stunden lang ein. Portionieren Sie das Eis und genießen Sie es!