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Erfrischende Mango-Gazpacho

Eine köstliche, kühl servierte Suppe, die die süße Reife von Mangos mit knackigem Gemüse vereint und perfekt für warme Sommertage ist.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Mediterran, Spanisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Gazpacho
  • 3 reife Mangos, gewürfelt Achten Sie darauf, die Mangos reif zu wählen.
  • 1 Gurke, gewürfelt Die Schale kann je nach Vorliebe entfernt werden.
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Tassen Tomatensaft
  • 1 Saft von 1 Limette Seien Sie großzügig mit dem Limettensaft.
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnen Sie mit dem Schälen der Mangos. Halten Sie diese fest und schneiden Sie das Fruchtfleisch entlang des Kerns heraus. Würfeln Sie die Mangos und geben Sie sie in eine große Schüssel.
  2. Schneiden Sie die Gurke, die rote Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke. Fügen Sie alles der Schüssel mit den Mangos hinzu.
  3. In einer separaten Schüssel den Tomatensaft, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben Olivenöl vermengen.
  4. Gießen Sie die Mischung über das geschnittene Gemüse und die Mango.
  5. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Gazpacho mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
  6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Die Gazpacho schmeckt am besten, wenn sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank steht. Bereiten Sie sie im Voraus vor. Achten Sie darauf, die Gazpacho nicht zu pürieren für die richtige Textur.