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Feta & Cranberry Kichererbsen mit Zitronen-Vinaigrette

Ein herzhaftes und erfrischendes Gericht mit knusprigen Kichererbsen, salzigem Feta und süßen Cranberries, perfekt für jede Familienfeier.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 1 Zitrone (Saft und Zesten)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze) zur Garnierung

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen vorbereiten: Schütten Sie die Kichererbsen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab. Lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Zitronenvinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, den Honig (oder Ahornsirup) sowie das Salz und den Pfeffer gut vermischen.
  3. Kichererbsen vermengen: In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen mit der Vinaigrette vermengen. Stellen Sie sicher, dass alle Kichererbsen gut ummantelt sind.
  4. Feta und Cranberries hinzufügen: Fügen Sie die zerbröselte Feta und die getrockneten Cranberries hinzu. Vorsichtig vermengen, sodass die Kichererbsen nicht zerdrückt werden.
  5. Anrichten: Lassen Sie die Mischung für ein paar Minuten ruhen. Dies gibt den Aromen die Möglichkeit zu verschmelzen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Variationen: Für eine vegane Alternative kann pflanzliche Feta-Option verwendet werden. Um zu vermeiden, dass die Kichererbsen zu matschig werden, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren mischen. Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.