Die Rigatoni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach dem Abgießen gut ausspülen.

Während die Pasta kocht, in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen, um die Vinaigrette zu erstellen.

Die gekochten Rigatoni in eine große Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. Gut vermengen, damit alle Nudeln gleichmäßig mariniert werden.

Feta-Käse und Cranberries hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben kühl stellen oder sofort servieren.