Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Den Brokkoli in einem Dampfgarer oder Sieb über kochendem Wasser 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber knackig ist.

Während das Hähnchen kocht, die Cherrytomaten halbieren, die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden sowie die Avocado würfeln.

Die gegarte Quinoa gleichmäßig auf zwei Schalen verteilen. Das gebratene Hähnchen, den gedämpften Brokkoli, die Cherrytomaten, Karottenscheiben und Avocadowürfel hinzufügen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben weiter würzen.

Sofort genießen!