In einer Schüssel das Weizenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz vermengen. Gut durchkneten und anschließend etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 250°C vorheizen, idealerweise mit einem Pizzastein, wenn verfügbar.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, sodass er rechteckig ist und eine Dicke von ca. 2-3 mm hat.

Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf verstreichen. Danach die Zwiebeln und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.

Den Flammkuchen für ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und heiß servieren.