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Fluffiges Keto-Bananenbrot

Ein saftiges und luftiges Keto-Bananenbrot, das perfekt für Frühstück oder Snacks ist. Es kombiniert reifen Bananengeschmack mit der Süße von Erythrit und bietet eine gesunde, leckere Alternative zum klassischen Bananenbrot.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Keto
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 3 Stück reife Bananen (gut zerdrückt) Die Bananen sollten sehr reif sein für den besten Geschmack.
  • 3 Stück große Eier Eier sollten Zimmertemperatur haben.
  • 100 g Erythrit Oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel.
  • 150 g Mandelmehl Kann durch Kokosmehl ersetzt werden, Menge anpassen.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: Nüsse oder zuckerfreie Schokolade Nach Belieben hinzufügen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder verwenden Sie Backpapier.
  2. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.
  3. Fügen Sie die Eier und das Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
  4. In einer separaten Schüssel die Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und das Salz vermengen.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Heben Sie Nüsse oder zuckerfreie Schokolade vorsichtig unter, falls gewünscht.
  6. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  7. Backen Sie das Brot 30-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  8. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Notes

Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren, was es bis zu 3 Monate haltbar macht.