Tortellini kochen: Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Tortellini gemäß der Verpackungsanweisung (in der Regel für etwa 3-4 Minuten).

Gemüse schneiden: Während die Tortellini kochen, das Gemüse vorbereiten. Paprika, Zucchini und Kirschtomaten klein schneiden.

Abseihen und abkühlen: Die gekochten Tortellini abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen.

Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen: In einer großen Schüssel die Tortellini, Gemüse und Mozzarella miteinander vermengen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und sofort genießen oder im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich entfalten.