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Frischkäse-Enchiladas

Zarte und köstliche Frischkäse-Enchiladas, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für Familienessen oder entspannte Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 250 g Frischkäse (weich)
  • 1 Tasse schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
  • 1 Tasse frische Spinatblätter (optional) Optional für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Enchiladas
  • 8 Stück Tortillas (Weizen- oder Mais)
  • 2 Tassen Enchiladasauce Achten Sie darauf, dass sie ohne Tempeh ist
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder eine halal-freundliche Mischung)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
Füllung zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Frischkäse, schwarzen Bohnen, Spinat, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Tortillas füllen
  1. Nehmen Sie eine Tortilla, geben Sie etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Tortillas.
Sauce hinzufügen
  1. Gießen Sie die Enchiladasauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas. Bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse.
Backen
  1. Backen Sie die Enchiladas 20-25 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren
  1. Lassen Sie die Frischkäse-Enchiladas nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen. Genießen Sie sie heiß mit Ihren Lieblings-Toppings!

Notes

Im Kühlschrank halten sie sich für etwa 3-4 Tage. Für das Einfrieren in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate haltbar. Beim Aufwärmen im Ofen bei 175 Grad Celsius für 15-20 Minuten erhitzen.