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Fruchtige Himbeer-Zitronen-Muffins

Saftige Muffins mit Himbeeren und einem spritzigen Zitronengeschmack, perfekt für Familienfeiern und Nachmittagskaffee.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Trockene Zutaten
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
Nasse Zutaten
  • 1 Ei
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 120 ml Buttermilch (oder Pflanzenmilch für eine vegane Option)
  • 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • 200 g frische Himbeeren Kann durch gefrorene Himbeeren ersetzt werden.
  • 1 Schale und Saft von 1 Zitrone

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Gut umrühren.
  3. In einer separaten Schüssel das Ei aufschlagen und mit Öl, Buttermilch und Zitronensaft verquirlen. Füge die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu.
Mischung
  1. Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mische vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Hebe die frischen Himbeeren unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken.
Backen
  1. Fülle die Muffinförmchen mit dem Teig bis zur Hälfte. Backe die Muffins 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
  2. Lass die Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Notes

Tipps: Verwende gefrorene Himbeeren nicht aufgetaut. Achte auf die Backzeit, um trockene Muffins zu vermeiden. Mische den Teig nicht zu lange für fluffige Muffins. Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar; zum Einfrieren geeignet.