Go Back

Gebackener Kokosnuss-Curry-Lachs

Ein einfaches und köstliches Rezept für gebackenen Lachs mit knuspriger Kokosnuss und aromatischer Currysauce, ideal für Familienabende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Gesunde Küche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 400 g Lachsfilet (frisch oder tiefgefroren, aufgetaut) Achte darauf, die Filets zu tupfen.
  • 100 g Kokosraspeln (ungesüßt) Für optimale Knusprigkeit.
  • 2 EL Currypaste Achte darauf, dass sie halal ist.
  • 1 EL Honig Oder ein anderer Süßstoff deiner Wahl.
  • 2 EL Olivenöl Für die Marinade.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Marinade.
  • 2 EL frisch gehackter Koriander Für die Garnitur.
  • 1 Zitrone In Scheiben geschnitten für die Garnitur.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. In einer kleinen Schüssel die Currypaste, Honig und Olivenöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Gib die Kokosraspeln in eine separate Schüssel und vermische sie mit einer Prise Salz.
Backen
  1. Lege die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Filets gleichmäßig mit der Currymischung.
  2. Streue die vorbereitete Kokosraspelmischung gleichmäßig über den Lachs, sodass er komplett bedeckt ist.
  3. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Lachs etwa 15-20 Minuten, bis er gar und die Kokosnuss goldbraun und knusprig ist.
  4. Nimm den Lachs aus dem Ofen, garniere ihn mit frischem Koriander und Zitrone und serviere ihn mit Beilagen deiner Wahl.

Notes

Lagerung: Der Lachs kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen, lass ihn sanft bei 150 °C im Ofen erwärmen, damit die Knusprigkeit der Kokosnuss erhalten bleibt. Du kannst auch andere Fischsorten wie Forelle oder Tilapia verwenden, wenn du keinen Lachs magst.