Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor.

Zerbrich die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Mische die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel, bis alles gut vermischt ist.

Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und drücke die Keksmasse gleichmäßig in die Form.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt miteinander vermengen. Füge dann die Eier einzeln hinzu und mixe alles gut, bis eine cremige Masse entsteht.

Füge die Himbeeren vorsichtig zur Käsemasse hinzu.

Gieße die Füllung über die Keksmasse in der Backform und backe den Käsekuchen für etwa 45 Minuten, bis die Füllung fest und die Oberseite leicht goldbraun ist.

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.