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Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse

Satte, aromatische gefüllte Paprika mit einer köstlichen Reis- und Gemüsefüllung, perfekt für Familie und Freunde.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die gefüllten Paprika
  • 4 Stück große Paprika (farbige deiner Wahl)
  • 200 g Reis (langkörnig oder parboiled, nach Wahl)
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Tomatensauce
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • zum Braten EL Olivenöl

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Schneide die Oberseite der Paprika ab und entferne die Kerne. Lege sie auf ein Backblech.
  3. Koche den Reis nach Packungsanweisung, aber koche ihn etwas weniger, damit er nicht zu weich wird.
Kochen
  1. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
  2. Zucchini und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten rühren, bis das Gemüse leicht weich ist.
  3. Den gekochten Reis und die Tomatensauce zu der Gemüsepfanne geben. Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
  4. Fülle jede Paprika großzügig mit der Reismischung.
  5. Decke die Paprika mit Aluminiumfolie ab und backe sie ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm die Folie in den letzten 10 Minuten ab, um die Oberseite leicht zu bräunen.
Servieren
  1. Lass die gefüllten Paprika kurz abkühlen und serviere sie warm, eventuell mit frischem Baguette oder einem einfachen Salat.

Notes

Um die gefüllten Paprika aufzubewahren, lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Du kannst sie auch einfrieren. Zum Aufwärmen lege die Paprika einfach in eine ofenfeste Form und erwärme sie im Ofen bei 160°C (320°F) für etwa 15 – 20 Minuten.