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Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse

Ein herzhaftes und buntes Gericht mit gefüllten Paprika, Reis und frischem Gemüse, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für Familientreffen eignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Tasse gekochter Reis
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Tomaten, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
Für die Paprika
  • 4 Stück große Paprika (grün oder rot)

Method
 

Vorbereitung
  1. Paprika waschen und den oberen Teil abschneiden. Die Kerne und das Innere gründlich entfernen.
Füllung zubereiten
  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dann die geriebenen Karotten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
  2. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles für etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Reis einfüllen
  1. Den gekochten Reis in die Gemüsemischung geben und alles gut vermengen. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Paprika füllen
  1. Die vorbereiteten Paprika mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und aufrecht in eine Auflaufform stellen.
Backen
  1. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Servieren
  1. Kurz abkühlen lassen und warm garnieren, z.B. mit Joghurt oder einem Spritzer Zitrone.

Notes

Ersatzmöglichkeiten: Quinoa oder Couscous anstelle von Reis verwenden. Füllung am Vorabend vorbereiten, um Zeit zu sparen. Backzeit anpassen, um die Form und den Biss der Paprika zu bewahren.