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Gefüllte Zucchini mit Tomaten & Mozzarella

Diese gefüllten Zucchini sind eine leckere und einfache Möglichkeit, frisches Gemüse zuzubereiten und bieten mit einer köstlichen Füllung aus Tomaten und Mozzarella ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Zutaten für die Füllung
  • 2 groß große Tomaten, gewürfelt
  • 200 g Mozzarella, gerieben oder gewürfelt
  • 1 klein Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Frisches Basilikum zur Garnierung
Für die Zucchini
  • 4 mittelgroße Zucchini

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Schneide die Zucchini der Länge nach auf und höhle die Fruchtfleisch aus, sodass du mindestens einen 1 cm dicken Rand hast. Das Fruchtfleisch aufbewahren!
  3. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
  4. Füge das frische Fruchtfleisch der Zucchini und die gewürfelten Tomaten hinzu. Lass alles für etwa 5 Minuten köcheln.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Mozzarella in die Mischung, bis er schmilzt und alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lege die Zucchinihälften in eine Auflaufform und fülle jede Hälfe mit der Mischung.
  7. Beträufel die gefüllten Zucchini mit dem restlichen Olivenöl und backe sie für etwa 25-30 Minuten, bis die Zucchini zart und der Käse goldbraun ist.
  8. Garniere die gefüllten Zucchini mit frischem Basilikum und serviere sie warm.

Notes

Für eine abwechslungsreiche Füllung können saisonale Zutaten oder andere Käsesorten wie Feta oder Parmesan verwendet werden. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu backen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.