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Gegrillte mediterrane Gemüse-Quesadillas

Diese knusprigen, herzhaften Quesadillas sind vollgepackt mit frischen Aromen und geschmolzenem Feta-Käse, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 große Tortillas
  • 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Aubergine, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 3 EL Olivenöl 2 EL zum Braten und 1 EL zum Bestreichen
  • 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel vorbereiten.
  2. Gemüse grillen: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  3. Füllung erstellen: Pfanne von der Hitze nehmen und zerkrümelten Feta-Käse hinzufügen.
Quesadillas zubereiten
  1. Eine Tortilla auf einer Seite mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in eine saubere Pfanne legen, gefettete Seite nach unten.
  2. Eine großzügige Portion der Gemüse-Feta-Mischung auf die Tortilla geben und mit einer zweiten Tortilla abdecken.
  3. Quesadilla auf einer Seite 3-4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls grillen.
  4. Quesadilla aus der Pfanne nehmen, in Viertel schneiden und heiß mit Dips servieren.

Notes

Diese Quesadillas können mit verschiedenen Gemüsesorten oder Käse nach Ihrem Geschmack variiert werden. Bewahren Sie übrig gebliebene Quesadillas in einem luftdichten Behälter auf oder frieren Sie sie für bis zu 2 Monate ein.