In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Thai-Chili-Paste, Fischsauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermengen. Füge die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und stelle sicher, dass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Lass das Ganze für mindestens 15 Minuten marinieren, am besten aber eine Stunde im Kühlschrank.

Wenn du Holzspieße verwendest, lasse sie für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Spieße die marinierten Hähnchenstücke auf die Holzspieße. Grill die Spieße etwa 10-12 Minuten lang, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist.

Sobald die Spieße fertig sind, nimm sie vom Grill und lasse sie einige Minuten ruhen. Dann servierst du sie warm mit verschiedenen Toppings deiner Wahl, wie frischen Kräutern oder gerösteten Erdnüssen.