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Geröstete Butternusskürbis-Möhren-Ingwer-Suppe

Eine cremige, wärmende Suppe aus geröstetem Butternusskürbis, Karotten und Ingwer – perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Amerikanisch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
  • 3 große Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Flüssigkeit und Fette
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional für zusätzlichen Geschmack)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Lege die gewürfelten Butternusskürbis- und Karottenstücke auf ein Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und streue Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel darüber. Vermische alles gut.
Rösten
  1. Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Die Ränder sollten goldbraun sein.
Kochen
  1. Während das Gemüse röstet, erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
  2. Gib den gerösteten Kürbis und die Karotten in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu. Füge den frisch gehackten Ingwer hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
  3. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
  4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Schmecke sie bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer ab.
Servieren
  1. Serviere die Suppe warm, garniert mit deinen Lieblings-Toppings.

Notes

Du kannst die Karotten auch durch Süßkartoffeln ersetzen oder einen Hauch von Kokosmilch für eine cremeartige Konsistenz hinzufügen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, damit es gleichzeitig gart. Vermeide es, die Suppe zu kurz zu kochen.