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Geröstete Karotten- und Paprikasuppe

Eine wärmende und cremige Suppe mit gerösteten Karotten und Paprika, die reich an Aromen ist und perfekt für kalte Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen Karotten, gewürfelt
  • 2 Tassen rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Garnitur
  • nach Bedarf Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) Zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Während der Ofen sich aufheizt, bereiten Sie die Karotten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vor.
Gemüse rösten
  1. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Rösten Sie das Gemüse für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und die Aromen intensiv werden.
Suppe kochen
  1. Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.
Pürieren
  1. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz zu pürieren. Wenn Sie eine glatte Suppe möchten, mixen Sie sie länger.
Servieren
  1. Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl.

Notes

Die Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren - gekühlt 3-4 Tage im Kühlschrank oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.