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Geröstete Pfirsich- und Tomatengazpacho

Diese erfrischende Gazpacho vereint den süßen Geschmack von Pfirsichen mit der herzhaften Tiefe von Tomaten. Perfekt für warme Sommertage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Mediterran, Spanisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 reife Pfirsiche, geviertelt
  • 4 reife Tomaten, geviertelt
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit etwas Olivenöl bestreichst.
Gemüse und Früchte rösten
  1. Lege die geviertelten Pfirsiche, Tomaten, die grob gehackte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen gleichmäßig auf das Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Roste die Mischung für etwa 20-25 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich ist.
Pürieren
  1. Lass das geröstete Gemüse und die Früchte etwas abkühlen. Gib alles in einen Mixer und füge den Rotweinessig hinzu.
  2. Püriere die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
Abschmecken
  1. Probiere die Gazpacho und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Du kannst mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen, falls gewünscht.
Servieren
  1. Gieße die Gazpacho in Schalen und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern. Serviere sie kalt und genieße eine erfrischende Mahlzeit!

Notes

Du kannst nach Belieben mit anderen saisonalen Früchten oder Gemüse experimentieren, wie z.B. Paprika oder Gurke. Sie sind köstliche Ergänzungen und super Halal-freundlich!