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Geröstete Süßkartoffelsuppe

Eine cremige, herzhafte Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln, ideal für warme Abendmahlzeiten oder als Vorspeise.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 3 stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Sahne oder Kokosmilch zum Servieren
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne mit dem Schälen und Würfeln der Süßkartoffeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls würfeln.
  2. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Auf einem Backblech die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten mit.
  4. Die gerösteten Süßkartoffeln, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.
  6. Die Suppe in Schalen anrichten und mit einem Spritzer Sahne oder Kokosmilch sowie frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Portionsweise einfrieren für bis zu 3 Monate. Langsame Erwärmung auf niedriger Hitze mit zusätzlicher Brühe oder Wasser für die gewünschte Konsistenz.