Go Back

Geröstete Zucchini-Suppe mit Feta und Dill

Eine cremige und geschmackvolle Suppe aus gerösteter Zucchini, Feta und Dill, die in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 g Zucchini, gewaschen und in Würfel geschnitten
  • 1 large Zwiebel, gewürfelt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 cups Gemüsebrühe
Fett und Gewürze
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • to taste Salz und Pfeffer
Belag
  • 200 g Feta-Käse, zerbröselt
  • to taste Frischer Dill, zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Zucchini rösten
  1. Gib die gewürfelten Zucchini und die Zwiebel in eine Schüssel. Füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.
  2. Lege die Zucchini und Zwiebel auf das Backblech und röste sie etwa 20 Minuten, oder bis sie goldbraun und zart sind.
Knoblauch hinzufügen
  1. Nimm die gerösteten Zutaten aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Vermische sie dann in einem großen Topf mit Knoblauch und Gemüsebrühe.
Kochen
  1. Koche alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
Pürieren
  1. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.
Servieren
  1. Füge den zerbröselten Feta-Käse hinzu und serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Dill.

Notes

Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden. Aus dem Kühlschrank langsam auftauen und erhitzen.