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Gerösteter Süßkartoffelsalat

Ein köstlicher und nahrhafter Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, frischen Blättern und Feta-Käse, perfekt für jede Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Tasse frischer Spinat oder Rucola
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
  • 2 EL Balsamico-Essig

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
  2. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Würzen und Röstung
  1. Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Schüssel, träufeln Sie das Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut.
  2. Verteilen Sie die gewürzten Süßkartoffeln auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Rühren Sie die Süßkartoffeln ein- oder zweimal um, damit sie gleichmäßig rösten.
Zusammenstellung des Salats
  1. In einer großen Schüssel den frischen Spinat oder Rucola mit dem zerbröselten Feta-Käse und den gehackten Walnüssen mischen.
  2. Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, lassen Sie sie kurz abkühlen und geben Sie sie über den Salat.
  3. Träufeln Sie den Balsamico-Essig darüber und mischen Sie alles gut.
Servieren
  1. Den Gerösteten Süßkartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Notes

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Frischverbrauch empfiehlt sich innerhalb von 3-4 Tagen. Für Variationen können Sie Ziegenkäse oder veganen Feta verwenden.