Go Back

Gesunde Karottenkuchen-Muffins

Diese saftigen und gesunden Muffins sind perfekt für einen Snack oder als schnelles Frühstück. Sie bieten eine köstliche Möglichkeit, Karotten in die Ernährung zu integrieren.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Global
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen geriebene Karotten Frisch und gut gerieben
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup Kann nach Geschmackspräferenz gewählt werden
  • 1/2 Tasse Apfelmus
  • 2 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tasse gehackte Nüsse oder Rosinen Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
Trockenmischung
  1. In einer großen Schüssel vermische das Vollkornmehl, Zimt, Natron, Backpulver und das Salz.
Feuchte Zutaten
  1. In einer anderen Schüssel püriere die geriebenen Karotten, den Honig oder Ahornsirup, das Apfelmus und die Eier, bis alles gut vermischt ist.
Vermengen
  1. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles vorsichtig zusammen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  2. Wenn du Nüsse oder Rosinen hinzugefügt hast, mische sie vorsichtig unter.
Backen
  1. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffin-Förmchen und stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  2. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen
  1. Nimm die Muffins aus dem Ofen, lasse sie für ein paar Minuten im Blech abkühlen und gebe sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Notes

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten leicht aufgewärmt.