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Gesunde Kürbismuffins

Diese saftigen und fluffigen Kürbismuffins sind schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie. Mit einer Kombination aus Kürbispüree und warmen Gewürzen sind sie eine gesunde Snack-Option.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Kürbispüree
  • 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup Kann nach Geschmack angepasst werden
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl Kann durch Apfelmus ersetzt werden
  • 2 Stück Eier
Trockene Zutaten
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Teig anrühren
  1. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den Honig oder Ahornsirup, das Pflanzenöl und die Eier gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen
  1. In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
Vermengen
  1. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Kürbismischung geben und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so alles feucht ist.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
  1. Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter setzt.

Notes

Um die Muffins frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 5-7 Tage. Alternativ kannst du sie auch einfrieren – lege sie einfach in einen Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate. Um sie wieder aufzufrischen, lass die Muffins bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für einige Minuten im Ofen bei 180°C.