Koche die Süßkartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie pürierst.

Gib die pürierten Süßkartoffeln in eine große Schüssel und mische das Ei, Salz und Pfeffer dazu. Füge nach und nach das Mehl hinzu, bis der Teig eine feste, aber geschmeidige Konsistenz erreicht.

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle diese auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu langen Schlangen. Schneide die Schlangen in 2 cm lange Stücke, um die Gnocchi zu formen.

Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit leichtem Salzwasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gnocchi leicht an, bis sie goldbraun sind.