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Gesunder Brokkoli-Cranberry-Salat

Ein frischer und gesunder Salat, der die knackige Textur von Brokkoli mit der süßen Note von Cranberries kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 250 g Brokkoli (kleine Röschen, blanchiert)
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Mandeln (gehackt, geröstet)
Dressing
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Honig (oder nach Geschmack)
  • 2 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Brokkoli blanchieren: Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten hinein. Abtropfen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen.
  2. Cranberries und Mandeln hinzufügen: Geben Sie die abgekühlten Brokkoliröschen in eine große Schüssel. Fügen Sie die getrockneten Cranberries und die gerösteten Mandeln hinzu und vermengen Sie alles gut.
  3. Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Alles vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Brokkoli-Cranberry-Mischung und rühren Sie gründlich um, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
  5. Servieren: Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können, und schon ist Ihr Gesunder Brokkoli-Cranberry-Salat fertig zum Genießen!

Notes

Variationen: Verwenden Sie andere Nüsse wie Cashews oder Walnüsse anstelle von Mandeln. Bereiten Sie den Salat kurz vor dem Servieren zu, um die Frische zu garantieren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren.