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Hausgemachte italienische Brokkolisuppe

Eine cremige, hausgemachte italienische Brokkolisuppe, die herzhaft und einfach zuzubereiten ist. Perfekt für die ganze Familie!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
  • nach Geschmack Zitronensaft

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
Gemüse anbraten
  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht transparent ist. Anschließend den Knoblauch für 1-2 Minuten hinzufügen.
Brokkoli und Brühe hinzufügen
  1. Brokkoliröschen in den Topf geben und gut umrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
  1. Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten lang köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Pürieren
  1. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Sahne hinzufügen
  1. Den Topf wieder auf die Hitze stellen, Sahne hinzufügen und die Suppe vorsichtig aufwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
  1. Die Suppe warm servieren, mit frisch geriebenem Parmesan garnieren und genießen.

Notes

Variationen: Fügen Sie andere Gemüse wie Spinat oder Erbsen hinzu. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um die grüne Farbe und den nussigen Geschmack zu bewahren. Wenn Sie die Suppe pürieren, überfüllen Sie den Mixer nicht.