Heize deinen Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zermahlen sind.

Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut vermengt sind.

Drücke die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform, um eine feste Kruste zu bilden. Stelle die Form in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer glatt rühren.

Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und mixe alles erneut, bis die Mischung cremig ist.

Mische vorsichtig die frischen Himbeeren unter die Frischkäse-Mischung.

Gieße die Käsekuchenfüllung auf den Keksboden in der Springform und verteile sie gleichmäßig.

Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Bestäube den Käsekuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und lege einige frische Himbeeren darauf.